كرات اللحم بالفطر والكريمة
المقادير
– مقادير صلصة الفطر :
- الفطر : 250 غراماً (طازج ومقطع)
- كريمة الطبخ : 2 كوب
- شوربة الفطر : نصف باكيت (مذوبة في كوب ماء / جاهزة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
– لحم مفروم : نصف كيلو
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : رشّة
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع البصل، والبقدونس المفروم، والملح، والفلفل الأسود، حتى تتجانس المكونات.
- اصنعي كرات صغيرة الحجم من خليط اللحم.
- في مقلاة على النار، سخني الزيت النباتي، واقلي كرات اللحم حتى تتحمر قليلاً.
- لتحضير صلصة الفطر: في قدر على النار، سخني الزيت النباتي وأضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل، ثم أضيفي الفطر الطازج وحركي المكونات.
- أضيفي كرات اللحم المحمّرة وقلّبي.
- اسكبي محلول شوربة الفطر الجاهزة، وكريمة الطبخ، ثم نكّهي بالزنجبيل، والملح، والفلفل الأسود.
- اتركي القدر على النار حتى تتماسك الصلصة.
- اسكبي كرات اللحم بالفطر والكريمة في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
فطيرة السجق
المقادير
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– البصل : 1 حبة (مبشور)
– سجق : 3 حبات
– الجزر : 1 حبة (مبشور)
– الكوسا : 2 حبة (مبشورة)
– جبن موزاريلا : كوب
– دقيق : نصف كوب
– حليب : كوب ونصف
– البيض : 3 حبات
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 160 مئوية وادهني طبق بايركس بالقليل من الزيت.
- في مقلاة على النار، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل واطهيه مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين حتى يصبح طرياً.
- أضيفي السجق إلى المقلاة واطهيه لمدة 6 دقائق مع التقليب.
- ضعي السجق جانباً لمدة 5 دقائق حتى يبرد تماماً.
- قلبي السجق مع البصل، والجزر، والكوسا، والجبن.
- في وعاء منفصل، اخفقي الدقيق والحليب حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفي البيض، والملح، والفلفل الأسود، واستمري بالخفق حتى يتجانس.
- اسكبي الخليط في صينية الخبز وضعي طبقة من الخليط فوق العجين.
- اخبزي الفطيرة في الفرن لمدة 60 دقيقة أو حتى تنضج تماماً.
- اتركي الفطيرة لمدة 5 دقائق حتى تهدأ ثم قدميها ساخنة.
لازانيا باللحم بدون بشاميل للرجيم
المقادير
– لحم مفروم : كيلو
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (لايت)
– صلصة طماطم : 2 ليتر
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– الفلفل الملوّن : 3 حبات (مُقطّع إلى مكعّبات صغيرة)
– جبن موزاريلا : 200 غم (لايت / مبشور)
– جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
– عجينة اللازانيا : عبوة
– الفطر : 250 غراماً (مقطّع شرائح)
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– ملح : حسب الرغبة
– كريمة الطبخ : كوب (لايت)
– البصل : 2 حبة (مفروم)
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة: ضعي الزبدة والزيت في قدر على النار، وقلبي اللحم المفروم حتى ينشف الماء، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يطرى.
- أضيفي صلصة الطماطم وعلى نار منخفضة الحرارة واتركي المكونات حتّى تغلي ثمّ تبلي بالملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب.
- اتركي الخليط لمدّة 10 دقائق ثمّ أضيفي الفطر، والفلفل الملون.
- اتركي المزيج على حرارة منخفضة حتّى يُصبح القوام ثخيناً ثمّ أضيفي كريمة الطبخ وقلبي قليلاً ثم ارفعيه عن النار.
- حضري صينية فرن مستطيلة الشكل، وضعي طبقة من صلصة الطماطم في قاع الصينية، ثمّ ضعي طبقة من اللازانيا وطبقة من الحشوة حتى الانتهاء من وضع 3 طبقات.
- انثري برش الجبن على الوجه.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المحمّى واخبزيها لمدّة 30 دقيقة، ثم أخرجي الصينية واشوي الوجه ليتحمر قليلاً، وتُقدم ساخنة.
ايدام لحم وخضار في قدر الضغط
المقادير
– لحم العجل : كيلو (مقطع إلى مكعبات)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع إلى شرائح رفيعة)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– مرق اللحم : 2 مكعب (مذوب في ليتر من الماء الساخن)
– الفليفلة الحمراء : 2 حبة (مقطعة إلى شرائح)
– الفلفل الاحمر الحار : 2 حبة (مقطع شرائح)
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : رشّة
– القرفة : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- سخني زيت الزيتون في قدر الضغط على نار متوسطة واطهي اللحم حتى يجف.
- أضيفي شرائح البصل، والثوم، والزنجبيل، ثم قلبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- نكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة.
- أضيفي شرائح الفليفلة الحمراء، والفلفل الأحمر الحار، وقلبي قليلاً.
- صُبي المرق، وأضيفي معجون الطماطم وحركي الخليط، ثم اضغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة حتى يبدأ بالتصفير.
- افتحي قدر الضغط بحذر وبحسب التعليمات، وتأكدي من نضوج اللحم مع التقليب الخفيف.
- اسكبي ايدام اللحم والخضار في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
مكرونة بشاميل باللحم
المقادير
– لسلق المكرونة :
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 1 مكعب
- معكرونة : عبوة (بالشكل المفضل لديك)
– لصلصة البشاميل :
- حليب : 750 ملليلتر
- صلصة البشاميل : مغلف (جاهزة)
– للحشوة :
- طماطم : 3 حبات (مقطعة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- ريحان ناشف : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- صلصة طماطم : علبة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- لحم مفروم : نصف كيلو
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- جبن موزاريلا : 300 غراماً
طريقة التحضير
- اسلقي المكرونة بالماء الساخن المضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي مع مكعب مرق الدجاج.
- لتحضير الحشوة: ضعي ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي بمقلاة على النار، وضعي البصل المفروم مع كمية الثوم المهروس واتركيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وحركي، واتركي اللحم على النار حتى يستوي جيداً.
- عند نضوج اللحم، أضيفي الطماطم، ورشي جميع البهارات مع الملح، ثم أضيفي صلصة الطماطم مع إضافة القليل من الماء.
- لتحضير صلصة البشاميل: صُبي الحليب في قدر على النار مع إضافة كمية مغلف البشاميل الجاهز وقومي بالتحريك المستمر للمكونات.
- عندما تتسبك صلصة البشاميل وتصبح جاهزة، قومي بإضافة المكرونة المسلوقة المصفاة في قدر صلصة البشاميل وحركيها، ثم خذي نصف كمية المكرونة واسكبيها بقاع صينية الفرن.
- اسكبي كمية صلصة الطماطم مع اللحم المفروم كلها فوق طبقة المكرونة الأولى، ووزعي الصلصة على كامل الصينية، ثم ضعي باقي كمية المكرونة المخلوطة بالبشاميل كطبقة ثالثة.
- أخيراً رشي جبنة الموزاريلا كطبقة رابعة وأخيرة، وأدخليها الفرن المحمى مسبقاً لمدة 30 دقيقة ثم قدميها ساخنة.
فطيرة الراعي دايت
المقادير
– البطاطس : 2 كوب (مسلوقة ومهروسة)
– لحم مفروم : 400 غراماً (قليل الدهن)
– صلصة طماطم : ثلاث أرباع الكوب
– الماء : ثلث كوب
– الكمون : ملعقة كبيرة (مطحون)
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– لوبياء : 400 غراماً (حبوب)
– جبن الشيدر : نصف كوب (لايت / مبشور)
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
طريقة التحضير
- في قدر على النار، اطهي اللحم المفروم مع البصل حتى يصبح لونه بني ويذبل البصل.
- أضيفي صلصة الطماطم والماء وحركي المزيج.
- نكّهي بالكمون، والفلفل الأسود، والملح.
- أضيفي اللوبيا وحركي الخليط ثم اتركيه حتى يغلي.
- خففي النار، واتركي القدر لحوالي 5 دقائق حتى يثخن قوام المكونات.
- ارفعي القدر عن النار واتركي اللحم المفروم يبرد قليلاً.
- ضعي مزيج اللحم المفروم في طبق بايركس خاص بالفرن، ثم أضيفي البطاطس المهروسة ووزعيها بالتساوي على كامل الطبق.
- انثري الجبن على الوجه، وأدخلي الطبق للفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتحمر الجبن وقدميها ساخنة.
كبسة بالطريقة الإماراتية
المقادير
– اللحم : كيلو (مقطع مكعبات متوسطة الحجم)
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– أرز بسمتي : 3 اكواب
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– طماطم : 2 حبة (مفرومة)
– فلفل أخضر حار : 2 حبة
– الزعفران : ملعقة صغيرة
– حمص : كوب
– القرفة : 3 عود
– ورق غار : 3 ورقات
– هيل : 5 حبات
– اليانسون : 5 حبات (حبّ)
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة ونصف
– الكركم : ملعقة صغيرة ونصف
– بابريكا : ملعقة صغيرة ونصف
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : رشّة
– مكسرات : حسب الرغبة (للتزيين)
– زبيب : حسب الرغبة (للتزيين)
– الماء : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- سخني الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي مكعبات اللحم وقلبي حتى يتحمر.
- أضيفي البصل، والهيل، وورق الغار، واليانسون الحبّ، وأعواد القرفة، وقلبي قليلاً، ثم أضيفي الطماطم، والثوم، والفلفل الحار.
- نكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والبابريكا، والكركم، ثم قلبي لمدة دقيقة.
- اغمري المكونات بالماء، واتركي القدر على نار هادئة لحوالي ساعة حتى ينضج اللحم تماماً.
- اسلقي الأرز على النار مع إضافة الملح نصف سلقة فقط، ثم صفّيه وأضيفي إليه الزعفران.
- أضيفي الأرز والحمص إلى مرق اللحم، واتركيه يُطهى على نار هادئة حتى تمام النضج.
- اسكبي الكبسة في طبق التقديم، وزينيها بالمكسرات والزبيب، وقدميها ساخنة.
التعليقات مغلقة.