طريقة عمل المقبلات

طريقة عمل المقبلات

تغميسة الجبنة البيضاء

المقادير

– الزبدة : نصف كوب
– دقيق : نصف كوب
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– حليب : 4 اكواب
– الجبنة البيضاء : 2 كوب (مبشورة)

طريقة التحضير

1. ذوبي الزبدة في قدر على النار، وأضيفي الدقيق وحركي حتى تحصلي على خليط كريمي القوام.
2. صُبي الحليب، ثم تبّلي بالملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في التحريك بسرعة عالية حتى يتجانس المزيج.
3. أضيفي الجبن المبشور وحركي جيداً.
4. خففي حرارة النار، واتركي الخليط لحوالي 10 دقائق حتى يثخن القوام.
5. ضعي تغميسة الجبنة البيضاء في طبق التقديم وقدميها بجانب الموالح ورقائق الخبز المقرمشة.

تغميسة اللبنة

المقادير

– لبنة : نصف كوب
– الكريما الحامضة : نصف كوب
– أوريغانو : ملعقة صغيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– الشبت : ملعقة صغيرة (مقطع)
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : رشّة
– عصير الليمون : 1 حبة (حامض)

طريقة التحضير

1. في وعاء ضعي اللبنة، والكريمة الحامضة، وعصير الليمون.
2. حركي المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها.
3. رشي الملح، والفلفل، والأوريغانو، والبابريكا، والشبت فوق مزيج اللبنة وحركي جيداً حتى تختلط المكونات.
4. ضعي تغميسة اللبنة في طبق التقديم وقدميها

فطر مطفى بالثوم

المقادير

– الفطر : 2 كوب (طازج ومقطع أنصاف)
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
– بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)

طريقة التحضير

1. سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة على النار.
2. أضيفي الفطر وقلبي على نار عالية لمدة دقيقة.
3. أضيفي الثوم المبشور وقلبي حتى يذبل الفطر، ثم نكهي بالملح والفلفل الأسود.
4. ارفعي المقلاة عن النار، وانقلي الفطر لطبق التقديم، وصبي عصير الليمون، والبقدونس وقدميه.

حمص الفاصوليا الحمراء

المقادير

– الفاصوليا الحمراء : علبتين (مصفاة من الماء ومغسولة جيداً)
– الماء : حسب الحاجة
– طماطم : 2 حبة (مقشّرة ومهروسة)
– مرق دجاج : 1 مكعب
– ملح : رشّة
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– فلفل أسود : رشّة
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. صفي الفاصولياء جيداً من ماء الحفظ.
2. ضعي الفاصولياء في قدر على النار، وأضيفي الطماطم المهروسة ومكعب مرق الدجاج، والملح، ومعجون الطماطم، ويغطي القدر على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى تهرس وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
3. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل حتى يكتسب اللون الذهبي، وأضيفي الثوم وحركي حتى تفوح رائحته، ثم اسكبي المزيج فوق الفاصوليا واطهي على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة.
4. تبلي المزيج بالبهارات وحركي برفق ثم ارفعيه عن النار.
5. اهرسي المزيج ثم اسكبيه في أطباق تقديم وقدميه.

حمص بالشطة للرجيم

المقادير

– حمص : نصف كيلو (منقوع بالماء ليلة كاملة)
– الماء : 5 اكواب
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– الثوم : 3 فصوص (مفروم ناعم)
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الكاري : ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : 2 حبة
– ملح : رشّة
– الشطة : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. صفّي الحمص من الماء واغسليه جيداً.
2. في قدر على نار عالية ضعي الماء، ثم أضيفي الحمص واتركيه يغلي لحوالي 30 دقيقة.
3. أضيفي البصل، والثوم، ومعجون الطماطم، ثم غطي القدر، واتركي المكونات على نار هادئة لحوالي 10 دقائق.
4. نكّهي بالكمون، والكاري، وعصير الليمون، والملح، والشطة، ثم حركي المكونات وأطفئي النار. ويمكنكِ هرس المكونات بالمطحنة الكهربائية وتقديمه.
5. اسكبي الحمص بالشطة في طبق التقديم وقدميه.

كرات البطاطس المشوية بالفرن

المقادير

– البطاطس : 5 حبات (مقشرة ومقطعة لقطع متوسطة الحجم)
– زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
– البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
– ملح : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. اسلقي البطاطس في قدر من الماء المملح على النار لمدة 25-30 دقيقة.
2. ضعي البطاطس المسلوقة في وعاء، واهرسيها جيداً باستخدام شوكة.
3. أضيفي الزيت، والبصل، والملح، والفلفل الأسود إلى البطاطس المهروسة وامزجي المكونات جيداً.
4. اصنعي كرات متساوية الحجم من مزيج البطاطس وضعيها في صينية فرن.
5. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
6. أدخلي صينية كرات البطاطس إلى الفرن لحوالي 35 دقيقة، ثم قدميها ساخنة.