شوربات رمضان

شوربة الفطر بالذرة سهلة وسريعة

المقادير

– الماء : لتر ونصف
– الذرة الحلوة : 300 غراماً
– الفطر : كوب (مغسول ومقطع شرائح رقيقة)
– البصل : 1 حبة (متوسط الحجم ومفروم)
– عصير الليمون : نصف حبة
– النشاء : 2 ملعقة كبيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– معجون الثوم بالزنجبيل : ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– سكر : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– بهارات الجرام ماسالا : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. ذوبي الزبدة في قدر على النار، ثم أضيفي مسحوق الزنجبيل والثوم، والذرة، والبصل، والفطر، والملح، والسكر، والفلفل الأسود، والماء.
2. قلبي المكونات حتى تتداخل، واتركي الخليط على النار لحوالي 15-20دقيقة.
3. أضيفي النشا، وعصير الليمون، وحركي الشوربة لحوالي 7 دقائق حتى تمام النضج.
4. اسكبي شوربة الفطر بالذرة في أطباق التقديم، وقدّميها ساخنة.

شوربة العدس بالبرغل التركية

المقادير

– العدس الاصفر : نصف كوب
– برغل : ربع كوب (خشن)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– عصير طماطم : كوب
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : رشّة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– بهار مشكل : ملعقة صغيرة
– مرق دجاج : مكعب
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
– مرق دجاج : حسب الحاجة

طريقة التحضير

1. انقعي العدس الأصفر والبرغل في الماء قليلاً.
2. في مقلاة على النار، شوحي البصل المفروم بالقليل من الزيت حتى يذبل.
3. أضيفي الثوم، وعصير الطماطم، وقلبي لحوالي 3 دقائق ثم أضيفي العدس والبرغل.
4. تبلي بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والبهار المشكل، والكمون، ومكعب مرق الدجاج.
5. قلبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها، ثم أضيفي مرق الدجاج واتركي القدر على النار لمده 40 دقيقة حتى تنضج المكونات.
6. أضيفي النعناع المجفف، واخلطي الشوربة في وعاء الخلاط لمدة دقيقة.
7. اسكبي الشوربة في طبق التقديم وقدميها ساخنة

شوربة بروكلي بدون كريمة

المقادير

– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
– البروكولي : 500 غراماً
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– البطاطس : 1 حبة (مقطعة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل ابيض : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– مرق خضار : 4 اكواب
– جبن موزاريلا : ربع كوب (مبشور)

طريقة التحضير

1. في قدر متوسط الحجم على النار، ذوبي الزبدة، وأضيفي البصل وشوحيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
2. أضيفي البروكلي، والبطاطس، وتبلي بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
3. اسكبي مرق الخضار وحركي المكونات حتى تتجانس واتركيها تغلي لمدة 15-20 دقيقة.
4. ارفعي القدر عن النار، واهرسي المكونات بواسطة خفاق كهربائي حتى يصبح الخليط ناعم القوام.
5. أعيدي القدر على النار، واتركيه لمدة 5 دقائق إضافية حتى تسخن الشوربة تماماً.
6. اسكبي الشوربة في طبق التقديم، وانثري على الوجه جبن الموزاريلا وقدميها ساخنة.

شوربة العدس بالبابريكا

المقادير

– العدس : كوب
– مرق : 5 اكواب
– بابريكا : ملعقة صغيرة ونصف
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– دقيق : ملعقة كبيرة
– نعناع ناشف : ملعقة كبيرة
– الشطة : ملعقة صغيرة (حارة)
– صلصة طماطم : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. اسلقي العدس في قدر من الماء على النار لحوالي 15-20 دقيقة حتى يلين.
2. ذوّبي الزبدة في قدر، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي لمدة دقيقتين.
3. أضيفي النعناع، والشطة، وصلصة الطماطم، والبابريكا، وحركي الخليط جيداً، ثم أضيفي العدس وصُبي المرق.
4. غطي القدر، واتركي الشوربة على النار حتى تسخن تماماً.
5. اسكبي الشوربة في أطباق التقديم، وزينيها بشرائح الليمون، وقدميها ساخنة.

شوربة لسان العصفور بالجزر

المقادير

– معكرونة لسان العصفور : كوب
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الجزر : 2 حبة (مقطع قطع صغيرة)
– الكرفس : 3 عود (مقطع شرائح رفيعة)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– زعتر مجفف : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : رشّة
– مرق خضار : 6 اكواب
– الماء : كوب
– حمص : 400 غراماً (معلب ومصفى)
– إكليل الجبل : ربع ملعقة صغيرة
– ورق غار : 1 ورقة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، والجزر، والكرفس والثوم، وقلّبي لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي الزعتر، والفلفل الأسود وقلّبي، ثم اسكبي المرق والماء وقلّبي المزيج، واتركيه حتى يغلي.
3. أضيفي الحمص، وإكليل الجبل، ولسان العصفور، وورقة الغار.
4. خففي النار، واتركي الشوربة لمدة 10 دقائق حتى تنضج مكرونة لسان العصفور، ثم أضيفي عصير الليمون الحامض، وقدمي الشوربة ساخنة.